豆豆张111
天冷的一次馒头发酵经历
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人做过这道菜
北方的天冷了，妹妹抱怨发面困难，刚好经历一次降温，纪录下来了！今天有时间整理、分享一下，仅供参考。
用料
| 面粉（我用全麦粉加亚麻籽粉） | 500g |
| 酵母粉 | 5g |
| 水 | 250左右（慢慢加） |
天冷的一次馒头发酵经历的做法
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和好的面团，隔水放入一锅温水中、盖锅盖，发酵至两倍大、蜂窝状！水温为手能进入、不烫手、温温的。
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揉搓5～10分钟，均分整形、揉成光滑面团！30厘米的蒸锅、倒入1.9L的冷水，馒头入屉（如图）。
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盖锅盖，开小火（如图）。
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约15～20分钟左右，发至1.5～2倍大（如图）。
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（如图）盖好锅盖，开大火！火苗是覆盖整个锅底。
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上满气后，（如图）调中火！火苗为刚接触锅底、中间。
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蒸16分钟、关火焖5分钟，快移锅盖避免滴落水珠！发的不错，都挤紧了。
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智者见智、参考！成品。
