用料

黄豆芽	500h
葱少许
干辣椒	4颗
蒜瓣儿	3个
老抽

炒黄豆芽的做法

豆芽洗净沥干，把豆芽外面附带的壳洗出去。
要用到的佐料准备好
醉为关键是步骤来了，锅里啥也不放，锅烧热放入豆芽，中火慢慢煸炒，把豆芽的水份慢慢炒出来，看到根部貌似半透明时拿盘子盛起来！
锅中入菜油（个人觉得菜油香些），放入蒜片干辣椒及葱白煸炒几秒，放入刚刚煸炒的豆芽，炒大概一分钟的样子，入盐，老抽几滴！及葱绿翻炒起锅！

小贴士

食材我选用的是黄豆芽，个人觉得黄豆芽有那么点嚼劲口感不错！

炒黄豆芽的答疑

牛奶he豆浆 2017-03-11
41 赞

为什么要先炒黄豆芽呢？去掉水分吗？

作者回复 2017-04-10

豆芽含有很多水分，如果直接放油炒，锅底会有很多水，而且口感欠佳，开始锅内不放任何东西炒，就是为了除去部分水份！个人观点！非大师专业水准！希望能帮助到你！
当年最灵活的panda 2017-07-29
26 赞

黄豆芽难道不需要多煮一会吗？感觉不太好熟的样子啊

作者回复 2017-07-30

豆芽可以煮着吃也可以炒着吃，开始放锅里煸炒去除多余水份的同时就熟了七八成了
liS_婷 2017-12-08
8 赞

为什么煸炒了很久又炒了很久还感觉不熟

作者回复 2018-01-31

刚开始煸炒至少有六分熟，后面在加入调料继续炒就熟了，放心吧，是熟的
不爱吃内脏的阿拉蕾 2022-03-23
3 赞

我老公跟着你这个方法做，得到了一盘没有汁水咸的要死的黄豆芽
下厨房用户_0y3hc 2018-08-28
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我想问一下，什么都不放，直接放豆芽，会不会糊？
司璋璋 2018-01-29
3 赞

这个做出来是嚼着咯吱的还是面面的那种？希望回答一下，谢谢~

作者回复 2018-01-31

咯吱，有嚼头。不是绵绵的感觉
乔巴炸弹_dqga 2017-08-14
1 赞

什么也不放炒豆芽对于我这种新手会不会炒糊了
痴小呓 2020-02-16
0 赞

油热后放葱姜蒜辣椒花椒，出香味后放豆芽炒，因为没放水，锅底有点糊……不喜欢放水，因为会失去炝炒的味道。为啥只要一炒葱姜蒜辣椒花椒，肯定会糊呢？
你太爷_nxtj 2020-02-07
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尼玛尽胡说，干煸豆芽后吃起来和嚼棉花一样