羊肉臊子面
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人做过这道菜
己合
或许是因为幼时曾随父母在宁夏生活了11年的缘故，本人对西北口味的饮食情有独钟，记忆中这款“羊肉臊子面”是那么的亲切～～今天与大家分享，用料的量请自酌！
用料
| 羊肉 | 500g |
| 土豆 | 1个（稍大） |
| 西红柿 | 2个 |
| 豆腐（普通的北豆腐） | 250g |
| 鲜蘑菇（大叶片的平菇） | 200g~250g |
| 韭菜 | 少许 |
| 植物油，辣椒粉，五香粉 | 适量 |
| 酱油，盐，香油 | 适量，少许 |
| 清水 | 适量 |
羊肉臊子面的做法
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羊肉切丁，用酱油和少许五香粉
拌匀，备用
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韭菜切段，备用
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西红柿切丁，备用
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土豆切丁，备用
蘑菇和豆腐也切丁，并用开水汆一下，捞出控干水分，备用
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炒勺热后放少许植物油，煸炒喂好的
羊肉直至排出其中的水分，捞出羊肉，
倒掉剩余的汤汁（这一步没来的及拍
照，只照了要倒掉的汤）
-
将干净的炒勺置于火上，放少量植物油
和辣椒粉及五香粉（五香粉多于辣椒粉）
稍出香味儿，再放入煸炒过的羊肉翻炒，
继续加入西红柿煸炒，再放土豆稍翻炒下，加入清水，汆好的豆腐，蘑菇和盐
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煮开后3~5分钟放韭菜，然后关火，
放少许香油即可
-
将臊子卤浇于煮熟的手擀面上
小贴士
⒈个人认为卤略咸点味道好
⒉五香粉多放些，辣椒粉少放些，
如果掌握不好量的话，请不要一
开始就放很多的五香粉和盐，煮
开后品尝下，这时候可以再补加
五香粉和盐
⒊面条最好选手擀面
⒋喜欢辣的亲们，可自己炸碗辣椒油
（选择产自西北的辣椒粉）
⒉五香粉多放些，辣椒粉少放些，
如果掌握不好量的话，请不要一
开始就放很多的五香粉和盐，煮
开后品尝下，这时候可以再补加
五香粉和盐
⒊面条最好选手擀面
⒋喜欢辣的亲们，可自己炸碗辣椒油
（选择产自西北的辣椒粉）
