青椒炒腊鸡腿

腊鸡腿切小块，开水泡三分钟，清洗干净，备用。这一步第一是为了清洗，第二是去除过度的咸味，第三是开水泡过腊鸡腿就半熟了。

青椒洗净切块，清水焯一下，水沸腾了即可捞出，再用冷水过一下。这样青椒也半熟了，颜色也更好看

姜切丝，蒜切沫，有葱花的话更好，备用

热锅，下油，油七八成熟时下葱姜蒜。本人喜欢菜籽油，用其他油也无所谓

待能闻到蒜香，即可下腊鸡腿，翻遍至变色

加料酒或黄酒约2勺，盖上锅盖稍微煮一下

下青椒反复翻遍，加适量盐，糖（可选）。由于腊鸡腿本身比较咸，盐不用放太多

加味精少量（可选），起锅。由于腊鸡腿和青椒都处理过了，不用烧太多时间，两三分钟即可。