Paella，西班牙平锅饭

说起西班牙最广为人知的一道菜，恐怕非Paella莫属。

这道菜起源于瓦伦西亚，以当地产的Bomba米作为原料。现在我们都称其为“海鲜饭”，其实一开始却与海鲜无关，最早在paella里添加海鲜的是瓦伦西亚港口的工人。

那天看到悦游中国的一篇文章，提到了paella这个名字的由来。一种说法是大约摩尔人统治时期，王宫里的仆人将宫廷宴会上的剩菜剩饭带回家，拼凑在一起，用平底浅锅烹制成“平锅饭”。另一种说法是这个名字源自于阿拉伯语Baqiyah，意为“残羹冷炙”。还有一种比较可信的说法是源自它的烹饪工具“Paellera”——一种铸铁制成的浅底双耳锅。

也多亏了哥伦布在国宴上的推荐，这个本端不上大雅之堂的菜肴成为了西班牙国宴的一名重要成员，并继而发展成国菜。