十香醉排骨

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用料  

十香醉排骨的做法  

  1. 将切好的大小相同的排骨,加入少许精盐,白糖,鸡精,胡椒粉,芝麻油,料酒搅拌均匀。

  2. 打一颗鸡蛋,淋一些拌匀后的鸡蛋液在排骨上,再加地瓜粉,拌匀,腌制15分钟。

  3. “醉汁”:芝麻酱少许,花生酱是芝麻酱2倍,白糖与白醋同比例,番茄沙司可以多一些,咖喱粉,白酱油,芝麻油,胡椒粉,五香粉,酱油,这6种配料少许,拌匀。

  4. 炸排骨:低温油(六成),中火,炸2~3分钟,皮有些金黄色,可以捞出沥干油。

  5. 待油温冷却,开高火升高油温,炸第二遍,沥干捞出。

  6. 捞高温油,倒入装有葱,蒜末的碗了,冲出味道。再把醉汁浇入碗里,搅拌。

  7. 最后把醉汁淋到排骨上即可。

  8. 可切丁马蹄,摆放,装饰兼饭后爽口。

小贴士

这是来自酒店厨师的菜谱,白酱油一般很少见,我自己做的时候没有用到这个,也不影响口味。排骨稍微切的小块点,比较好熟透。

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