全麦粉 | 320克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 160克 |
越桔果酱 | 50克 |
蔓越莓(酒渍) | 100克 |
可可粉 | 10克 |
海盐 | 少许 |
肉桂粉 | 2克 |
橄榄油 | 15克 |
奶油奶酪(馅料) | 120克 |
山楂果酱(馅料) | 100克 |
越桔果酱(馅料) | 50克 |
肉桂粉(馅料) | 2克 |
亚麻籽(表面装饰) | 少许 |
黑白芝麻(表面装饰) | 少许 |
苦荞(表面装饰) | 少许 |
燕麦片(表面装饰) | 少许 |
黑芝麻粉(馅料) | 30克 |
合影~丰富的材料造就精彩的口感哈哈
面团揉至扩展,因为蔓越莓用朗姆酒泡过,面团会越揉越湿,新手尽量借助面包机搅拌机之类,尽量少加干粉哈~
温暖湿润处(可以放烤箱,下面放盘温水或者盖保鲜膜)发酵两倍大,排气分两份滚圆松弛十五分钟。这个空档把馅料和匀。
取一个面团拉伸成椭圆形,放上一半馅料,由下至上卷起来,收口捏紧朝下。另一个面团也同样操作。
两个面团基本造型完毕,注意有点沾手,尽量少抹点手粉。烤箱预热200度。
在面团上刷清水,把面团在表面装饰材料上滚一圈。
170度,30分钟。面团膨胀成型之后,在烤箱里洒一些水,表皮会清脆。