可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)

4 人做过这道菜
与马卡龙比肩的可露丽,我总是喜欢叫它可丽露~这款甜点口感我认为更好,可市场却没有小马大,可能因为模具门槛高,也可能因为制作过程太繁复。终于有了铜模铝模,于是拔了这根草!

用料  

牛奶 500克
鸡蛋 2个
蛋黄 3个
150~200克
1克
低粉 100克
玉米淀粉 10克
香草精 数滴
朗姆酒 10~20克
黄油 40克
黄油(或蜜蜡) 抹模具用

可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法  

  1. 准备材料

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤1
  2. 混合蛋和糖

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤2
  3. 筛入低粉

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤3
  4. 混合均匀

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤4
  5. 加入所有材料,混合后过滤,放冰箱冷藏24~48小时,这就是面糊熟成。时间会给出答案~我等了40小时。

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤5
  6. 模具抹黄油倒扣,我的可露丽模具不够,又抓了一个三能八星来凑数。

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤6
  7. 面糊入模八分满,170度120分钟(没错!很耗电!),转190度20分钟。

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤7
  8. 中间面糊会出现这个情况,因为热气膨胀,这时要带手套把模具一个个拿出来晃动敲击让面团沉下去,不然会出现可丽露“白头翁”,我一共拿出来八次,被烫了三下( ‾᷄꒫‾᷅ )哎

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤8
  9. 时间给出的答案,我还算满意~

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤9
  10. 我最喜欢吃有口感的外皮,女儿喜欢比布丁更Q的内心。

    可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法 步骤10

小贴士

一定要注意个人烤箱脾气不同,时间可以变化哦。这个出炉就可以脱模了,法国铜模那个模具抹油我没处理好,整残了,下次一定再挑战!不过实验证明,铝模也是完全可以用的,只是耗时更长,更容易面团从模具窜出来。
方子里糖和朗姆酒看个人喜好,范围内我觉得都可以,盐也是我随意加的,可以不放。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2015-08-23 22:35:32
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可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的答疑

  • Diangchan_i2ow  2016-12-23  
    0
    放入冷藏是结冰的那一层吗?放那里不会结冰吗,冷藏完毕是直接倒入模具吗

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