草鱼 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 6个 |
洋葱 | 1/2个 |
火腿肠 | 50克 |
大葱 | 3根 |
大蒜 | 1/2个 |
青椒 | 2根 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
饮用水 | 1碗 |
胡萝卜切丁,香菇切片,火腿肠切丁,洋葱切小片;大葱的葱白切段,葱绿切成葱花,大蒜切片,青椒切末。
油锅烧热后,倒入胡萝卜,洋葱,香菇,葱白段,蒜片,青椒末,炒香炒软;开始翻炒后加入少许盐,让蔬菜中的水分出来,便于蔬菜翻炒变软;最后倒入火腿丁。
在准备蔬菜佐料的同时,把鱼洗净,里外和两面都抹上少许盐,另起一口锅,隔水蒸煮鱼8分钟后,装盘备用。
待蔬菜炒软后,加入生抽,老抽,料酒,白糖,鸡精,醋调味,再加一碗水,开大火,烧至汤汁浓稠即可。
关火,浇至蒸好的鱼上,撒上葱花就完成了。