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椰香班兰半球蛋糕
7
人做过这道菜
用料
| 椰浆（1） | 150ml |
| 椰糖（1） | 20g（磨碎） |
| 吉利丁（1） | 3g |
| 盐 | 一小撮 |
| 椰糖（2） | 100g |
| 水 | 150ml |
| 海绵或者戚风蛋糕 | 一片 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 吉利丁（2） | 6g |
| 椰浆（2） | 125ml |
| 细砂糖（1） | 50g |
| 班兰香精（1） | 1 tsp |
| 淡奶油 | 200ml |
| 细砂糖（2） | 50g |
| 白巧克力 | 100g（切碎） |
| 吉利丁（3） | 9g |
| 班兰香精（2） | 1tsp |
| 椰浆（3） | 70ml |
| 水饴 | 100ml |
椰香班兰半球蛋糕的做法
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第一步做椰香意式奶冻
把吉利丁放进冰水里泡软后控干；椰浆、椰糖还有盐放进奶锅里煮到接近沸腾，边煮边搅拌，关火后加吉利丁；将混合物倒入玛芬模具大概2cm高度，放入冷冻；全部冻好后从模具中取出，放入冷冻备用
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第二部制作班兰糖浆
将椰糖和水放进锅中煮沸，保持沸腾5秒后关火全部冷却
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第三步制作班兰bavarian
吉利丁冰水浸泡控干备用；将细砂糖加进蛋黄中，打发到浓稠颜色变浅；加椰浆和班兰到蛋黄中，搅拌均匀；隔水加热到85度，边搅拌边加热，关火后加吉利丁；打发淡奶油；将卡仕达糊分次加进淡奶油中 -
第四步 组装
将班兰bavarian装进裱花袋中，挤入模子中，大概1/3，放进冷冻中冷冻后，放入奶冻，并将空隙填满；再挤bavarian，快满的时候，放上刷过糖浆的蛋糕（我用60mm的饼干模切的蛋糕片）
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第五步 班兰镜面
冰水浸泡吉利丁片后控干备用；隔水融化白巧克力，搅拌均匀；把班兰香精、水饴和糖放进锅中加热到沸腾后关火；边搅拌边加入椰浆吉利丁和白巧克力，确保每加入一次都搅拌均匀；冷却至室温 -
第六步 镜面组装
将蛋糕从模子中取出放在蛋糕架上，快速到镜面上去
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可以用椰蓉装饰
