作者回复
2016-10-10
没有比例,你蒸好南瓜往里面加面粉,加到合适为止,面稍微硬点好。
南瓜与面粉,发酵粉比例 100:140:1.2 和好面团 湿布盖上发2小时,做成型后锅内水烧至30℃关火 放进馍馍 盖盖二次醒发30分钟 开火蒸15分钟
这是一个不合格的推荐者,好多细节根本没写到,数量也只是写适量,敢情作者你是写给馒头师傅看的吧!简直是坑爹,面粉下了一次又一次,粘手到不行后面整包给下了,发酵也不知道下多少,手估5克!现在大热天居然还发不起来!真的是,麻烦你要写出来你就详细点让新手也能做!
作者回复
2017-07-20
擀一大椭圆饼,上下各切四刀,中间不要切断,然后从右边开始折叠,你再看看图。先用餐巾纸练练,会了再做。
我把南瓜搅拌完还是有很多南瓜丝,和面团以后上面都是丝,一点不像你的那个金灿灿的可咋办?还有用高筋面粉能行吗?
作者回复
2016-11-10
南瓜中间的粗丝不能要,再就是不能买那种纹路特粗的南瓜,买颜色好,组织紧密的那种。你家里没有普通面粉用高筋粉也行,再加点低筋粉吧。