烧麦

江米洗净入碗，加少许水，上锅蒸熟。
胡萝卜、香菇、葱切成碎丁混合一起。
花椒放碗中倒入沸水，姜榨汁，待用。

猪肉馅加酱油、蚝油、盐、白糖、香油、花生油、姜汁、花椒水（冷却），顺一个方向搅拌，均匀粘稠后，放入胡萝卜、香菇、葱碎丁搅拌均匀。

拌好的猪肉馅和江米饭，均匀拌好，烧麦馅即成。可以包了，用的是现成的饺子皮。

左手托饺子皮，右手将饺子皮向上方中央提并合拢，在颈部捏一下，要使其露出馅在口部，呈花开状。（没手拍照，抱歉。）

先将蒸锅加水上炉，开锅后将包好的烧麦放入锅中，加盖蒸15分钟即可。