油、糖浆、面粉、枧水称好,和面。枧水,8g水2g碱。
面团和好醒半小时,馅料称好分团。
面皮压扁擀成饺子皮一样,把馅料包在里面。皮不要太薄,会破皮。包前馅料和面最好在称一下,保证和模具要求的分量一样重。
入模压好,待入烤箱。模具里面撒少量面粉,防止不好出出膜。面板上最好也撒一点,月饼面较粘。
鸡蛋取蛋黄做成蛋黄液,月饼入烤箱,五分钟后刷第一次。喜欢深色的可隔五分钟刷第二次。
上传你做的广月