烘青豆

毛豆剥仁。

煮一锅开水倒入毛豆，开盖再次煮开。

锅里豆子呈鲜绿色，取出冲凉水，尽量去豆衣（一起烤会焦黄），沥干水；放适量盐拌匀，放置5分钟。

烤箱预热180度，毛豆平铺在烤盘里入烤箱，10分钟左右取出翻动一下；一直烤到豆表面起皱了取出，降至120度，继续烤，每股过10分钟取出翻动一下，让底下压着的豆子到上部受热。

慢慢烤到豆子体积缩小表皮皱缩，可以尝一下，烤到自己喜欢的口感（我喜欢软一点，我妈妈喜欢硬脆的）。关掉烤箱电源后不要立刻取出，用余温继续烘干。

取出晾凉，密封保存。