Anton不二
水煮鱼片-Anton
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人做过这道菜
用活鲈鱼做的一道简单的水煮鱼片，算是入门级料理吧，不用超市卖的水煮鱼底料，只需要用豆瓣酱即可完成(๑•ั็ω•็ั๑)
用料
水煮鱼片-Anton的做法
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主食材当然是最重要的，挑选一条新鲜的鲈鱼
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将鱼肉片下，鱼头和骨架放在一边
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鱼头和骨架放一边待用
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鱼片切好后放少许盐，白胡椒，再用鸡蛋清搅拌腌制
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豆芽和黄瓜都入锅炒至断生，铺到锅底
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先放花椒爆香，然后放入蒜头和姜片，再放入一勺豆瓣酱炒香，紧接着放入鱼头鱼骨稍稍炒过之后加入水或高汤，等水开后加入少许生抽和白糖提鲜，最后放入鱼片，30秒后出锅倒入铺了黄瓜豆芽的锅内，撒上葱花或者香菜，大功告成(ง •̀_•́)ง
小贴士
我个人喜欢放入一点香醋提味；放入鱼骨炒的时候可以加一些料酒or酒酿；
