1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。牛肉切碎用一点点生粉水和油抓均匀。2. 锅烧热入油后加入牛肉末小火炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡倒入汤碗。撒上花椒粉香葱末。锅洗净烧热下辣椒油烧热淋在花椒粉和香葱未上。
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