黄油 | 30g |
消化饼 | 60g |
吉利丁片 | 20g(15+5) |
榴莲肉(去核) | 180g |
细砂糖 | 45g(35+10) |
奶油芝士 | 100g |
椰浆 | 70g(40+30) |
淡奶油 | 180g |
牛奶 | 100g |
蜜小豆 | 80g |
水 | 100ml |
底层:将30g 无盐黄油隔水融化,60g消化饼研碎后与黄油拌匀铺入6寸活底模、压实,然后放入冰箱冷藏30分钟以上.
芝士层:榴莲去核打成泥,奶油芝士用打蛋器打至顺滑,奶油打至纹路很快消失状态,以上三种材料再加上40g 椰浆,牛奶,35g细砂糖,15g 吉利丁片(先用冷水泡软,沥水后隔水融化)一起搅拌均匀即可.
然后把搅拌物先倒入一半到已经冷却好的底层上面,中间均匀加入蜜小豆(即食成品),再轻轻倒入剩下的芝士搅拌物,最后放入冰箱冷藏4小时以上.
镜面:把30g的椰浆,10g的细砂糖,100ml的清水与隔水融化好的5g吉利丁片一起搅拌均匀后倒入到已经冷藏4小时以上的蛋糕面层即可,再放入冰箱冷藏30分钟以上,整个蛋糕最好再冷藏4个小时以上效果更佳.