虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
虾干变软后,剥壳十分容易,取虾仁切成虾沫备用。
鸡蛋打散,调入盐,充分搅打。
打好的鸡蛋用细筛网过滤,滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑,再加入温水。
蛋液倒入小碗中,盖上一层保鲜膜,放进蒸锅中中火蒸十分钟。
去掉保鲜膜,撒上备好的虾沫,再蒸5分钟。
搅拌均匀即可食用,加点酱汁和小香葱口感更丰富。
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