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Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#重庆辣子鸡#
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用料
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#重庆辣子鸡#的做法
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鸡肉剁成小块，放料酒、盐、辣椒面、淀粉腌制20分钟；姜切成丝，蒜切成末，干辣椒切成小段
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锅里放油，中火加热至油温五成热，放入鸡肉
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鸡肉表面炸至金黄色捞出
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锅里放油，开中火依序放入花椒、姜丝、蒜末、干辣椒拌炒片刻
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放入鸡肉煸炒，加入少许生抽，起锅前加点糖
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又香又辣的重庆辣子鸡就出锅了
小贴士
重庆辣子鸡彩彩做过很多回了，剁鸡块时，块不要太小，腌鸡肉的时候可以放淀粉，也可以不用放，不放淀粉，炸的时候一定要注意火候，否则鸡肉会比较干，腌鸡肉时盐一定要放足了，后面加入盐不会再入味
