孙二娘不做叉烧包
流沙奶黄包
7.8
综合评分
28
人做过这道菜
能做8个流沙包。
用料
流沙奶黄包的做法
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咸蛋黄蒸熟，压碎。
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黄油软化，用刮刀搅拌顺滑，一次加入细砂糖、奶粉、芝士粉、咸蛋黄碎，搅拌成团。
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把馅料冷藏半小时，变硬以后分成8份搓圆，放入冰箱冷冻。每个差不多25g。
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接下来做面皮。所有材料加入水揉成光滑的面团，分割成8份，每个大约55g。
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松弛10分钟，像包汤圆一样包入馅料。
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放在蒸笼上，盖上保鲜膜发酵一个小时左右到两倍大。
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冷水上锅，蒸15分钟，等3分钟再揭盖。
小贴士
1.揉面的时候水量要自行增减。水量少了，面团就揉不光滑，水多了，面团会很湿烂。所以水不要一次性加进去，要预留一些。
2.方子的分量，我是做了8个流沙包。也可以自己调整一下馅和皮的克数，但是不要馅很多、皮很少，会破皮。
3.我用的是电蒸锅，冷水上锅，15分钟的时间包括把水煮开的时间。如果是开火蒸，火不要大，会破皮，中火即可。时间差不多10分钟左右吧，蒸的时间长了可能会不流沙。
4.我用的是一次发酵法，比较节省时间。
2.方子的分量，我是做了8个流沙包。也可以自己调整一下馅和皮的克数，但是不要馅很多、皮很少，会破皮。
3.我用的是电蒸锅，冷水上锅，15分钟的时间包括把水煮开的时间。如果是开火蒸，火不要大，会破皮，中火即可。时间差不多10分钟左右吧，蒸的时间长了可能会不流沙。
4.我用的是一次发酵法，比较节省时间。
