湘西黄豆焖腊肉
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人做过这道菜
胖丝历险记
家里的味道。发现这里还没有这个食谱，跟爸妈问了做法。分享给大家。
精髓在于黄豆事先不泡，而是在焖的过程中吸收腊肉的咸鲜味，引出整个香味。
精髓在于黄豆事先不泡，而是在焖的过程中吸收腊肉的咸鲜味，引出整个香味。
用料
湘西黄豆焖腊肉的做法
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干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。
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调料洗干净，腊肉切片或切丁
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加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。
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加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿
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加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。
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大火收汁。我这里还太多水，其实收汁不够。
小贴士
选肥一点的腊肉比较好吃。
也可以切丁，爸爸的做法切片妈妈切丁。
腊肉本身很咸，不要放盐不要放盐不要放盐。重要的事情说三遍。
炒的过程都小火，黄豆炒香腊肉肥肉也要够出油。
也可以切丁，爸爸的做法切片妈妈切丁。
腊肉本身很咸，不要放盐不要放盐不要放盐。重要的事情说三遍。
炒的过程都小火，黄豆炒香腊肉肥肉也要够出油。
