Eloise_Ran
City night · 香菇肉末
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人做过这道菜
取名城市之夜，因的是我所在的这个城市的匆忙节奏，除了奋力早起做吃食以外就是晚间偶有几顿饭会在家里，或者品尝妈妈做得再奇怪也能打高分的菜，或者一时兴起挽了袖子自己来。
偌大的城市中，时间都被距离、交通工具、工作、social划分，午夜转眼都到，留不住太多时间。我们渺小又充满渴望，虚荣而斗志，本真每时每秒都在风化，仅有的是让烹制食物间的几十个分钟给自己平静，好坏都不赖。
偌大的城市中，时间都被距离、交通工具、工作、social划分，午夜转眼都到，留不住太多时间。我们渺小又充满渴望，虚荣而斗志，本真每时每秒都在风化，仅有的是让烹制食物间的几十个分钟给自己平静，好坏都不赖。
用料
City night · 香菇肉末的做法
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备菜：
香菇切丁包括香菇蒂
香菇与肉末比例大概为5:1
葱段切末 -
热油，放葱末炒至浅金黄飘出葱香，葱油完成，滤出葱末备用。
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肉末放入葱油翻炒。肉末可多在油里炒几下，肉末被炒得带酥后放香菇丁。
不需要加水，香菇在翻炒后会有汁水渗出。 -
香菇出汁后加刚才备下的葱末翻炒，加料酒一勺，老抽四勺（此后不加盐，所以老抽会多放来代替），老卤三勺。
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颜色均匀后可以出锅，装盘。
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涮颗青菜加一碗米饭也是很好的呀～
- 备餐时听的是Louise Farrenc: Valse brilliant Op.48（早上听别的曲子单曲循环了，所以它单曲循环了）
