面粉 | 350 |
A:高粉350g,低粉150g,酵母4g,盐2g,鸡蛋2个(中等大小),牛奶200g,白糖70g,泡打粉4g
B:底部沾料:白糖10g,低粉20g,芝麻10g,植物油(我用的是玉米油)3g
1、混合材料A,揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。(手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩)。
2、分成等量的剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
3、将松弛好的面团擀成长舌状。
4、卷成,封口处沾水防脱,松驰10分钟。
5、松驰后的卷从中间一切两半。
6、混合材料B,卷底部沾水后再沾满材料B。
7、等距离均匀的摆放在烤盘中,室温发酵两倍大。表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
8、放入预热200度的烤箱的底层,烤制20分钟。出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)