kelly凯莉家
摩卡戚风蛋糕6寸
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人做过这道菜
用料
摩卡戚风蛋糕6寸的做法
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先将低筋粉，可可粉，混合过筛!（备用）
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鸡蛋蛋白分离！（备用）
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然后将牛奶，玉米油，巧克力酱，混合倒入盆中混合搅拌均匀。
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加入咖啡甜酒搅拌均匀。
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加入已经混合过筛的低筋粉和可可粉搅拌均匀！
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搅拌到无干粉状态就可以了！
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加蛋黄搅拌均匀。
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搅拌好的蛋黄糊是细腻有光泽的。（如若搅拌好的蛋黄糊暗哑粗糙，就搅拌过度起筋了）！
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制作蛋白霜，加入柠檬汁，60克糖分3次加入蛋白！打蛋器将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。
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蛋白打到细致无粗泡时，加第二次糖。
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蛋白略见纹路时，加入第三次糖！
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直到提起打蛋器蛋白出现小立尖状态！（尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，可以是中性发泡硬一点的干性发泡）！
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蛋白分三次混合到面糊中，加入第一次上下翻拌均匀！
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加第二次翻拌均匀。
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第三次是提高蛋黄糊，（提高30厘米左右）慢慢倒入蛋白的盆中翻拌混合均匀。
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将混合好的面糊慢慢倒入模具。（提高30一40厘米倒入）
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用力震几下，震出大气泡！烤箱150度预热，放入中下层130度烤55分钟。
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烤好的蛋糕出炉后，用力震一下（高处跌落）倒扣，放凉脱模!
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是用这咖啡甜酒。
小贴士
1蛋白一定要发打到位，全部一个状态！
2这款加了咖啡甜酒的蛋糕，味道香醇而芬芳，别忘记加哦！
3烤箱的温度只是提供参考，实际操控是以自家烤箱的温度作准！
4我是个奇怪的人，重做时都会更新或改不足之处，欢迎交流交或指教哦！
5合适坐裸蛋糕的蛋糕坯
2这款加了咖啡甜酒的蛋糕，味道香醇而芬芳，别忘记加哦！
3烤箱的温度只是提供参考，实际操控是以自家烤箱的温度作准！
4我是个奇怪的人，重做时都会更新或改不足之处，欢迎交流交或指教哦！
5合适坐裸蛋糕的蛋糕坯
