kelly凯莉家
奶香小餐包（中种面包）
8.2
综合评分
91
人做过这道菜
100%中种小面包，组织非常好！（谨记水量大少，必须调控好）揉好的中种必须低于26度才可以哦！
用料
| （中种部分） | |
| 高筋粉 | 300g |
| 牛奶 | 145g |
| 砂糖 | 35g |
| 全蛋液 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| （主面团） | |
| 全蛋液 | 10g |
| 酵母 | 2g（冬天3克） |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 25g |
| 芝麻 | 适量 |
| 阳晨10寸方形烤盘 | 1个 |
奶香小餐包（中种面包）的做法
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将中种材料全部倒入面包机，揉成团！表面光滑！（不需揉出膜，揉均匀成团就好）。
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开始室温发酵，发酵到2一2.5倍大即可！室温不能超过26度，才能室温发酵！
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将发酵好的中种面团切小块，加入主面团（除黄油外）的全部材料混合揉，揉15分钟加入黄油揉到能拉出大块结实的的手膜！
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揉好的面团开始整形，平均分割成9等份！
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将面团滚圆放进烤盘，（粘的烤盘需要做好防粘措施）。
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开始发酵，38度大概50分钟。
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（需要提早预热烤箱）二次发酵完的面团，擦好蛋液，撒好芝麻！放进预热好的烤箱，170度烤18分钟，（上色满意后记得加盖锡纸！以免烤糊）。
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出炉马上脱模，放在晾架放到微温，就可以密封保存或食用了！
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看看组织还不错吧！开动咯！哈哈……
小贴士
碎碎念
1. 不同牌子的面粉，吸水量是不一样的，水量调节好哦。
2. 自家烤箱的温度脾气，自行把握好！
3. 一发也可以冷藏发酵，但温度时间要把握好！发酵到2或2.5倍大即可，时间太长会有酒味！
4. 因为中种面包，吸水量大，口感也极为松软，水量要看面团程度增减！
5. 100%中种，主面团部份是没面粉的！
1. 不同牌子的面粉，吸水量是不一样的，水量调节好哦。
2. 自家烤箱的温度脾气，自行把握好！
3. 一发也可以冷藏发酵，但温度时间要把握好！发酵到2或2.5倍大即可，时间太长会有酒味！
4. 因为中种面包，吸水量大，口感也极为松软，水量要看面团程度增减！
5. 100%中种，主面团部份是没面粉的！
