五花肉切0.2-0.3Cm薄片。
锅中放适量水、加入点料酒,水开后下肉片飞水,煮上1-2分钟捞起沥干。再投入六成热油锅内快速过一下油捞出。
炒锅留底油,先下八角爆香再下葱姜蒜炒出香味后下甜面酱稍煸一下,加入少许开水、料酒、生抽、白糖、鸡精,投上肉片翻煸再搁点麻油起锅装盘撒上葱花即成。
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