步骤:(低粉和泡打粉要提前过筛备用)
1、蛋黄里加入10克细砂糖和色拉油,仔细搅拌均匀后,加入嫩豆腐,继续搅拌,直到豆腐呈细颗粒为止;(图1、图2)
2、低粉和泡打粉混合筛进蛋黄里,用刮刀搅拌均匀;(图3、图4)
3、蛋清里加1克盐,用低速打发10秒左右,接着加入40克细砂糖,用中速打至干性发泡;(图5、图6)
4、取一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里(图7)切拌均匀后,回倒入余下的蛋清里(图8),再次切拌均匀后,盛入模具并震动几下。
5、烘烤:请提前预热烤箱,放下层,下火120度,上火150度,45分钟左右。
出炉后倒扣冷却脱模!