松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
远人村舍云南食材店
天然、野生、古法、秘制
云南深山食材店
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.5.0.0.dqXdzs&id=520939716815&_u=m5f5s6o4d9f
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用料
| 野生松茸 | 500g |
| 老家菜籽油 | 600g |
| 盐 | 适量 |
松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）的做法
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选二级半未伞的松茸
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陶瓷刀削泥，
用棉质湿抹布擦拭干净（避免用水清洗）。
水分少，熬炼时间更快！
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用陶瓷刀切薄片备用。
不要太薄，不要太厚，2cm厚度合适
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倒入菜籽油1000g，
烧热后温度降到40度再入松茸片
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熬炼松茸油会耗费很长，
需要慢慢等待水分吸干
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慢慢变成金黄色，
等松茸片飘起，收火即成。
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松茸油炼成
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松茸油素面
素面、酱油、盐、
一勺松茸油即成
小贴士
熬炼松茸油一定要用小火，大火会把松茸的营养和菌纤维破坏，和油炸相比，慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。
