熊猫与四月Pandako
蒜香海苔奶酪手撕包
7.5
综合评分
31
人做过这道菜
因为妈妈很爱吃戚风，所以每次做戚风都会多出来一点蛋黄，为了消耗多余的蛋黄自己实验了一个面包配方，结果意外的好吃。而且我做过比较，添加全蛋液、蛋清都没有全蛋黄版本的香浓哦。现在这款面包已经是我家早餐桌的常客了。香香软软的，忍不住撕成一条一条的就消灭光了。
我用的是18CM烟囱模，方子的量不会满模，如果想要做满模效果就乘1.5倍（面粉总量到300克，其他配料同比例增加），烘焙时间大概是在40分钟左右；
或者用450克吐司模，原方乘1.25倍（面粉总量到250克，其他同比例增加），烘焙时间大概35分钟左右。
大蒜碎在烘烤的时候非常香，但吃的时候不会觉得在啃一头蒜，所以不喜欢吃蒜的小朋友也不用担心受不了哦。
我用的是18CM烟囱模，方子的量不会满模，如果想要做满模效果就乘1.5倍（面粉总量到300克，其他配料同比例增加），烘焙时间大概是在40分钟左右；
或者用450克吐司模，原方乘1.25倍（面粉总量到250克，其他同比例增加），烘焙时间大概35分钟左右。
大蒜碎在烘烤的时候非常香，但吃的时候不会觉得在啃一头蒜，所以不喜欢吃蒜的小朋友也不用担心受不了哦。
用料
蒜香海苔奶酪手撕包的做法
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除黄油外所有面团原料混合，揉到扩展阶段；然后投入软化的黄油块，继续揉到完全阶段；
检视面团，能拉出大片不易破薄膜说明面团ok啦。
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准备一下馅料：黄油微波炉加热1分钟成液体放凉备用；大蒜切成末。
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面盆抹油，将面团滚圆，放进去盖上保鲜膜进行第一次发酵；室温（25度＋）发酵至两倍大，戳洞不回缩即一发完成。
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面团取出按扁，排出大气泡，松弛15分钟，然后将面团擀成30×20长方形；
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将黄油刷在面饼上，撒上蒜末、海苔碎和帕玛拉奶酪粉；
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横两刀切成三条，再竖七刀切成八段。三个一组摞在一起。
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模具涂油防粘，将面块竖着（长端贴着烟囱）码进模具；
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盖上保鲜膜，进行二次发酵；二发完成取出检视：面团两倍大，手按边缘不回弹；
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烤箱预热，放入最下层，180度28分钟。
中途表面如果上色过深，可用锡纸遮盖。
烤熟立即取出脱模晾凉。
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面包拉丝图
小贴士
发酵时间与温度湿度有关，以检视情况为准；
烤箱环境不同，请按照适合自己的温度和时间进行烤制。
烤箱环境不同，请按照适合自己的温度和时间进行烤制。
