自酿葡萄酒（红酒）

葡萄运回家，不要选择太硬的，水分会不够，如果买的太硬就室温通风处放置一天再做。

我家买的量多，一共六箱。一颗颗摘下来放大桶里面，用加盐的水浸泡两分钟，不要太久。轻轻搓洗干净，再冲一下。注意葡萄表皮白色的是果粉，营养价值高，不要全搓掉了！

然后放在通风干燥处晾半小时左右。

冰糖最好选择这种大块的，表面粗糙，无规则的多晶冰糖！买的时候挑小块儿点的就行。那种看起来光滑，一颗颗很匀称的单晶冰糖虽然颜值高些，作用却不如大块的。

洗干净手，或者带一次性手套，一把一把地把葡萄抓进玻璃坛里挤破，然后就连皮（皮的花青素含量很高），籽一块儿扔在坛子里面，也可以利用罐壁挤压葡萄。注意，不要挤满一坛，葡萄挤到离坛口三分之一处就要停止，换新坛子再挤。不然发酵起来会溢出去！如果做的酒量少 ，罐子小，建议不用手，拿木勺挤压即可，但依旧不能挤满罐子。最好别拿铁勺！此步骤忘记拍照了，大家仔细跟文字来应该没问题。

挤好葡萄后加入冰糖，稍微搅动一下，（蜂蜜此时不加）如果不喜欢甜，或者葡萄本身很甜，可以先减一点点糖，等以后过滤尝味后，加蜂蜜时再一起加减掉的这部分糖。放好冰糖后再蒙一层保鲜膜，拧紧盖子放在干爽温暖处。第二天就会开始发酵，葡萄渣子会往上翻，能看到翻滚的小气泡。此图是我家发酵密封几天后的效果，颜色已经不错了。

发酵20天左右，准备大块的细纱布或者自家缝制一个布口袋，用杯子把葡萄酒和渣舀出来，过滤到大盆，渣子用纱布挤压后倒出来扔掉，过滤好的酒倒回玻璃坛，先尝尝甜度，根据喜好调节甜度，加蜂蜜及冰糖。要确信自家蜂蜜是真的，如果不确定不如不加，加冰糖也很好了。

密封好过滤后的葡萄酒，放在干爽处。想喝的时候就舀点出来再密封好，也可以舀几天的量灌在小瓶里。至此，葡萄酒做好了，下面步骤都是我在啰嗦了。哈哈

灯光下拍摄，酒色透亮略红，味道也很好，酒的度数与啤酒差不多，微醺的感觉，哈哈！

每年都做好几坛，还帮朋友做一坛。这是晚上拍的还没过滤的时候，灯光暗，颜色偏很深的紫红色。

小暖光下拍的，没加特效噢～没有进行任何滤镜处理，颜色我个人还是很爱的。