夏日清心荷叶粥套餐丨豆浆荷叶粥、泡菜干锅土豆 · 圆满素食

【豆浆荷叶粥】
食材：粥米半杯，大豆1/4杯，大豆头天晚上就要泡好。

做法：
（1）用干大豆八倍的水，把泡好的大豆打细，八倍的水，包括洗杯子的。

（2）米洗干净，也加入米体积8倍的水，一起放进锅里。总之，大豆和米，都分别用它们体积8倍的水。

（3）大火煮开，这期间要不断搅拌，以免粘锅。

（4）煮开后，转小火继续熬。熬到粘稠。

（5）加入荷叶汁，烧开即可。对了，这个粥，在开始熬的时候，加了少许盐的。你也可以加糖，以白糖或冰糖为好，以免破坏荷叶的碧绿。

清新美味

【干锅土豆】
食材：
土豆、青辣椒、泡辣椒、泡生姜、泡西瓜皮。

做法：
（1）把它们都切好。土豆切好后，要洗去表面的淀粉，用干净的洗碗布吸干水分。

（2）锅烧烫，放少许油，把土豆放下去。油的分量，炒匀后，每片土豆表面都粘上就行了，油不用多。

炒到土豆透明，表面有一层薄薄的锅巴。

（4）把几种泡菜放下去炒两分钟

（5）再把红油豆豉放下去炒两分钟。

这时候，表面的锅巴在逐渐增加。

（5）再把辣椒放下去，同时放少许盐、味精，以及少许香油，继续炒两分钟。从泡菜放下去，分别用三个两分钟，盛起来即可。

这个干锅，由于油少，也容易起锅巴，炒到此时，辣椒都起虎皮了。当然，干锅的香味是十足了。

豆浆荷叶粥，跟昨天的荷叶羹，是两种风味。那个清香，这个豆浆香味也比较浓，它们混合在一起，出来另一种芳香，介于昨天的荷叶羹和前天的花生红豆粥之间。

【小贴士】
荷叶粉也可以煮绿豆粥，很简单：绿豆和水的体积比例是1:10

用无皮绿豆，用电饭煲，煮饭功能煮开以后，转为煮粥功能，把盖子打开，煮到绿豆开花，出沙。然后，加荷叶粉和冰糖，就可以了，绝对祛暑。这样一配，荷叶粉和绿豆都很香很甜。单独吃绿豆和荷叶，它们都没这么好口感。

没有荷叶粉，直接用新鲜荷叶也行。不过打成粉没有损失啊，那是破壁式的粉末。破壁，是把细胞壁破开，营养就出来了。抹茶粉也可以，抹茶冲水用搅拌机搅下，味道很好喝，最好搅拌出泡沫