面包食材A | |
高筋粉 | 220g |
低筋面粉 | 30g |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1/4小勺 |
即发干酵母 | 1/2小勺+1/4小勺(3克) |
全蛋液 | 35g |
水 | 140g |
B:黄油 | 22g |
C装饰:白芝麻 生燕麦片 | 适量 |
馅料:玉米粒 | 2/3个玉米棒 煮熟后切下玉米粒 |
豌豆20粒到30粒 | 和玉米一起煮熟 |
火腿肠 | 适量 切成小丁 |
肉松或牛肉干碎末 | 适量 |
沙拉酱 | 适量(把沙拉拌好备用) |
把食材A放入揉面盆里,如果用厨师机最好先放湿性材料,揉面至能拉出大片薄膜就可以加入黄油了,(黄油放入的时机不会对面包的成败起决定作用)
揉到扩展阶段,面团能拉出比较薄的薄膜,破口呈锯齿状
面团盖保鲜膜,室温(25度)发酵至2倍大,用手指蘸面粉戳个洞,洞不回缩,不会很有弹性就可以,如果戳洞的同时洞口周围的面团也塌陷变扁就说明发酵过度,发酵面团不要管时间,因为具体的室温和酵母的活性等因素都会影响发酵时间,所以不管发多久,只要最终结果是2倍大
发酵好后把面团取出拍扁排出大气泡,然后分割成6等份,滚圆,然后粘上白芝麻和生燕麦片的混合物盖保鲜膜,烤箱放盆热水,发酵到1.5倍大
找个合适大小的圆形东西,我这里用的是一个小模具,把面团中间按下去,按到底
按出一个圆形凹槽
把混合好的沙拉填入圆形凹槽,不要填过满,因为面包烘烤过程中会膨胀,放太满馅料会溢出入预热好的烤箱,160度 20分钟左右