圆满素食
纯手工打造，传说中的糖豆丨糯米糖豆 · 圆满素食
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
今天做个好玩的——糯米粉糖豆，是过去过节的传统糖豆。这种纯手工打造的，是现代零食无法取代的，这种味道，机器做不出来。酥脆香甜，回味是糯，没有什么零食可以替代O(∩_∩)O
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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用料
纯手工打造，传说中的糖豆丨糯米糖豆 · 圆满素食的做法
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食材：三份糯米粉，要一份水，水现在还不放。另外适量黑芝麻（没有黑芝麻，用红粟米替代的，黑芝麻香）
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把糯米粉和黑芝麻拌匀。
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一份水，加适量糖，你可以用小勺在一边试试，甜度合适就行。然后放到炉子上烧。
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水烧开了，糖彻底化了，就可以了。
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把它倒进糯米粉里，用筷子一直搅拌，直到开始起团。
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然后用手揉成面团。
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菜板刷上一层油。
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把面团搓成小条。
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切成小粒
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锅里烧油，到扔一颗进去能飘起来，油温就够了。
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双手可以同时一颗颗拿起来往锅里轻轻扔下去，一边还可以顺便用手指头揉两下，让它更圆。
对了，油的高度，要有两三个生坯大，因为炸起来，会长几倍。要是油少了，就会黏锅而失败。
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扔的时候看好，不要粘在一起。
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看看锅里，如果有金黄色的了，就可以开始先把金黄的捞起来了。一定要炸到金黄色的，才能捞起来，否则心里不脆。
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捞起来，先放到厨房用纸上，过滤多余的油脂。
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然后转到盘子里，冷了更酥脆
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是不是很简单？但非常好吃，难怪是过节的小吃。
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【小贴士】
糯米粉不起团是没按比例来。体积，三份粉一份水，不可能干。比例问题。我用半杯来量的，三杯粉，一杯水。150克粉，100克水。再揉揉看，能不能成团，不行就加油，直到可以成团。
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开水，烧开了直接冲下去。看我的，开成这样。大泡泡翻滚，然后滚烫地冲下去。
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这是非洲糖豆O(∩_∩)O，不会调节火候。油温度高了，就要往下调火，不好调可以把炉子拿开一会。
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这个糖豆有的没脆。不要一起捞上来，黄多少捞多少。做的时候没耐心，吃的时候就有耐心了，因为得慢慢嚼。吃的时候，还是冷点吧，小心嘴起泡泡。
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糖豆放到锅里如果会爆，是火大了，调小火。
