【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包(附水温换算公式)
#天然酵种# #早餐呐# 看来不用油纸直接扔进铸铁锅确实不太适合手残新手哈哈哈哈😂 按我的烤箱的脾气,烤制时间可能需要缩短一些
02-08
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包(附水温换算公式)
配方减半〔总面团480g左右〕 含水量90%〔因为加了亚麻籽和齐亚子,多用了30g水泡〕全麦粉10% 天然酵种90g 240度烤了45分钟,没有蒸汽、没有铸铁锅、没有石板、前25分钟盖了一张油纸 浸泡半小时,2个小时折叠了4次,室温5小时一...
2023-01-29
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包(附水温换算公式)
#欧包欧包# #天然酵种# 加了蔓越莓干和焦糖洋葱,味道绝了!还是大师的面包配方厉害!
2023-01-12
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包(附水温换算公式)
第三次练习。 外面脆脆的,里面松松软软很好吃。 也许折叠手法真的会影响到发酵和气孔…… #午餐•2022年5月30日#
2022-05-30
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包(附水温换算公式)
开盲盒啦,我的酵母儿子是无辜的!味道也可以,又重获自信了…哈哈哈#午餐•2022年5月17日#
2022-05-17
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【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包(附水温换算公式)
第十一个,这回的包手感特别好,可惜的是,蒸汽没够,下次还是盖不锈钢盆~#早餐•2020年11月23日#
2020-11-23
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