花蛤吐沙干净
奶锅冷水淹没花蛤开火煮至开壳,无需水开,捞出冲凉滤干水,煮花蛤的水炖冬瓜,煮豆腐都是非常鲜美的。
热锅冷油爆香蒜蓉姜末,放盐。
下花蛤爆炒,最高温时喷花雕酒,加一勺剁椒,继续翻炒。
放酱油及陈醋,不停翻炒。
放少许糖及生抽,继续翻炒。
水淀粉勾芡,收汁装盘,Over!
上传你做的辣炒花蛤(湖南版)