私房番茄炒鸡蛋

好食材成就高品质～ 炒这道菜，一定要土鸡蛋和本地番茄(那种大棚番茄颜色淡个头大肉质硬，一点儿香味都没有，坚决不要)。这种本地野生小番茄(不是圣女果)，成熟后只手指肚大小，皮薄汁浓，酸味浓郁，远胜市面上普通大个儿番茄。不时常买到，得碰运气。无论用来炒鸡蛋还是炒番茄青椒酱，滋味儿都妙得很，做酸辣鱼时尤其提鲜，估计凯里酸汤鱼用的就是这个。本地普通番茄，没那么酸，但汁水很多，也很香。两种番茄搭配起来最好。