清炒茄子
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人做过这道菜
你要宠ME
过油的茄子有点儿油腻，热量太高，偶尔食之。我家常吃的还是这道清炒茄子，做法简单，用料简单，保留了茄子天然的味道。
用料
| 圆茄子 | 一个 |
| 葱姜蒜、花椒、鸡精、食用油 | 适量 |
清炒茄子的做法
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茄子洗净去皮，先切成1厘米厚的片，再改刀切成1厘米左右的长条。
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葱切段、蒜和姜切片待用。
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锅烧热，放入适量食用油，爆香花椒、葱姜蒜。
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倒入切好的茄子翻炒均匀后，加入50毫升清水，盖上锅盖，把火由中大火调至中小火焖几分钟。
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中间掀开锅盖翻炒几下，使茄子受热均匀，待茄条变软，锅里的水分快干时，加入适量盐，再翻炒均匀，关火，加适量鸡精，起锅。
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茄香四溢，茄肉软糯，白吃不厌的家常菜。
小贴士
建议用圆茄子，肉多。建议去皮，口感软糯。炒时一定要加些水，因为容易干锅，盖上锅盖焖一会儿，锁住水分茄子熟的快。我家不怎么吃辣椒，爱吃辣的可以放些辣椒，味道更好。
