6寸香草戚风（小烤箱版）

牛奶+玉米油充分乳化，之后加入细砂糖，混匀。

将低粉、香草粉、泡打粉和玉米淀粉混合均匀，高处过筛后，混入第1步中，拌匀。

轻轻将蛋黄打散拌匀后，混入第2步的面糊中，拌匀备用。

将蛋白、塔塔粉和柠檬汁混合后，放入冰箱冷冻层约2分钟后取出，用打蛋器低速搅打约10秒（出现鱼眼状泡泡）。

分2次将细砂糖加入上述第4步的蛋白液中，继续低速打发至干性发泡。
烤箱预热130度。

取约1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中并拌匀，并将蛋黄糊尽快倒入剩余的蛋白霜中，翻动拌匀。

入模（我的是最普通的6寸活底模），轻震几下震出大气泡。

模底包锡纸，入烤箱，130℃/55min。

烤好后，将蛋糕置于烤箱中约4min(观察回缩情况，满模即可）后取出，从10cm高度自由落下后立即反扣在烤网上，待完全冷却后脱模。