肉切成3cm见方的小块，洗净，冷水下锅，加料酒少许，花椒3粒，姜1片，煮沸，去除血沫，待用。
铸铁锅加热2分钟，加入五花肉翻炒，至肉表面上色，将肉盛出，锅里的油倒出。
以锅内剩余底油，加香料，冰糖，肉，翻炒，待糖全部融化后，加入老抽，料酒，生抽调味，加入开水，至没过肉。
加盖小火焖煮半小时，加入大葱，最后调味，关火后利用预热，继续焖煮，收汁后盛出。
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