戈登拉姆齐终极烹饪13慢炖牛小排

选五六块骨头的牛小排，沿着骨头切一切到底

牛排加粗盐调味

烤盘放在灶台上，倒橄榄油，把有骨头的一面朝上，把肉煎成姜黄色

蒜切两半，放在烤盘上

加入一大茶勺番茄酱，用烤盘底炒熟，称之为煮熟番茄酱。如果是生的番茄酱会让肉质变酸

加入普通红酒，蒸干一半

加入牛高汤或者鸡高汤，小火煮开

慢炖时加上锡纸

再放入烤箱170度-180度 烤两个半小时。烤之前准备配菜，风干咸肉切成厚厚小块

制作成培根

栗蘑切两半

培根煎至白色肥肉不见时放入栗蘑，翻炒几遍。自然冷却

把肉夹到盘子上，制作酱汁：滤网上滤烤软大蒜，榨出所有大蒜浓汁

也可以从滤网上把他们刮下来

过滤炖肉汁后浇在每块肉上

均匀放上培根和蘑菇

撒上平叶香芹叶碎