黄油室温下软化，打至顺滑后备用，不用打发，顺滑即可
蛋清分三次加糖打至6分发，即不可流动状
水和糖混合煮至120度左右（变浓稠即可），全部倒入蛋清盆中，同时打蛋器开到最大，迅速给其降温，直到冷却
将黄油与蛋清全部混合在一起，用打蛋器搅打。此时可能会成豆渣状，别灰心，继续，很快就可以打至顺滑了
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小籣
