葡萄干面包

卡仕达酱做法：1. 香草荚剖开取出种子。
2. 将牛奶、香草荚及种子倒入锅中煮沸。
3. 蛋黄打散后加入砂糖，打至泛白。筛入低筋面粉。
4. 将2中牛奶慢慢倒入3中，边倒边搅拌。
5. 过滤4后，倒入锅中，中火加热，边加热边搅拌至沸腾，煮至呈现光滑的奶油状后，倒入托盘，覆盖保鲜膜，冷却备用。

面包做法：将除奶油外其它材料揉搓至软硬一致，面团产生弹性，能够从工作台剥离的状态。

分三次加入奶油，揉至扩展阶段。 以28℃发酵30分钟。

面团翻面，将平滑一面朝上放入托盘，压平面团，覆盖保鲜膜，冷藏发酵。以5℃发酵12小时。

取出面团，擀成约24cm大的正方形。

光滑面朝下，擀薄最末端约2cm的部分。

除擀薄部分外，其余涂上卡仕达酱，均匀撒上葡萄干。

末端刷上水分，从上至下卷起，压紧收口。

分为八等份。（先入冰箱冷冻一下会更好分）

放入纸模，由上方将面团压成一样高。

最后发酵，以30℃发酵40分钟。

刷蛋液，撒杏仁片，210℃烤12分钟，取出放凉，冷却后撒糖粉。