芒果奶油纸杯戚风蛋糕

准备好所有东西，蛋清蛋黄分离。

蛋黄加10g糖搅拌至融化，再依次加入色拉油、奶油拌匀，最后筛入面粉，搅拌至无颗粒。

蛋白中滴入两三滴柠檬汁，再分三次加入20g糖打发至湿性发泡。

舀三分之一蛋白至蛋糊中翻拌（注意不要让蛋白消泡），再倒回剩余蛋白中翻拌均匀后倒入纸杯中，六七分满即可，此方约可倒六杯。（或6寸圆模）

烤箱预热150度，中下层，上下火30分钟。

在烤蛋糕的同时，来处理芒果跟淡奶油。芒果两面切开，划十字，切丁备用。淡奶油中加入10g糖用电动打蛋器打发（这一直是我的硬伤，总是打发不好），待蛋糕烤好后，在表面装饰即可。