倩伶
椰蓉南瓜挞
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人做过这道菜
前些时候闺蜜送我一只日本产的椰蓉南瓜挞，真的很好吃，可是成分列表上的满满的全是植脂奶油植物黄油……于是自力更生研究健康的方子，试验一次就基本成功哦！
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 35g |
| 水(面团用） | 10～15g |
| 细砂糖(面团用) | 10g |
| 盐 | 2g |
| 全蛋液(面团用） | 25g |
| 南瓜(去皮去籽） | 200g |
| 水(挞馅用) | 25g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油(挞馅用) | 30g |
| 细砂糖(挞馅用） | 10g |
| 淡奶油(装饰用) | 120g |
| 椰蓉 | 适量 |
椰蓉南瓜挞的做法
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首先制作挞皮。面粉加糖、盐混合均匀，黄油切小块之后拌入，用手捏匀，成粗玉米粉状态。
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加入全蛋液和10g水，揉成面团，如果面团偏干，慢慢加入剩下的5g水，把面团调整到非常柔软的状态，就是照片上那样。
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面团包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
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这时候可以来做挞馅了。南瓜切丁放保鲜碗里，加25g水，包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上欢快地扎个十几二十下，呃，图片可能被压缩得看不清扎的小孔了……然后微波炉高火5分钟。
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微波后的南瓜已经软绵绵的，稍微放凉就可以用蛋抽打成南瓜泥了。加入打散的鸡蛋和30g淡奶油、10g细砂糖拌匀。这个步骤的搅拌全部用手持的普通蛋抽，不要使用电动打蛋器，会打入太多气泡影响挞馅的细滑口感哦。
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从冰箱取出松驰好的面团擀成直径约18厘米的圆形(擀不好也没关系，可以放进派盘后慢慢手捏调整)，放进6寸派盘铺好，底部用叉子扎满小孔。
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倒入做好的南瓜奶油馅，用力振几下派盘去除大气泡。静置15分钟。
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烤箱中层，200度上下火30分钟左右，烤至挞皮上色挞馅凝结。
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烤制完成放凉后，用裱花袋挤上打至8成发的淡奶油，不需要使用裱花嘴，直接在一次性裱花袋上剪一个小口，沿同一方向一道一道画横线一样挤满表层就可以了。洒上椰蓉，包好保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
小贴士
1．南瓜最好选那种小个头的板栗南瓜，会更香。去皮的时候下刀狠一点，把表皮层下面的硬皮也全部削去。
2．成品至少冷藏8小时以上，让味道融合后再切块食用。
3．嗜甜人群请自行增加细砂糖的用量。
2．成品至少冷藏8小时以上，让味道融合后再切块食用。
3．嗜甜人群请自行增加细砂糖的用量。
