Freeze静
辣烧秋刀鱼
2
人做过这道菜
用料
| 秋刀鱼 | 三条 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 四五片 |
| 蒜 | 四五瓣 |
| 八角 | 一个 |
| 调味料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 盐 | 一点点也可以不加 |
| 白酒 | 一小勺 |
| 醋 | 一大勺 |
| 腌料 | |
| 盐 | 一小勺 |
| 白酒 | 一小勺 |
辣烧秋刀鱼的做法
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前一天晚上把秋刀鱼洗净切段撒盐和白酒放冰箱腌制（也可以提前一两个小时腌制）
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取出秋刀鱼，仔细的洗净上面腌渍出来的血水（这样可以去除一些腥味。但是由于秋刀鱼是很腥的一种鱼，即便是这样也不可能完全去除腥味），用纸巾擦干外面和肚子里面的水分
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把上面调味料的部分放在小碗里加水调匀（除了豆瓣酱）
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锅中放少许油，等锅烧到略微冒烟之后把秋刀鱼放进去煎到两面焦黄。
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稍微关小火，下入八角，切段的葱，切片的姜和蒜瓣儿还有豆瓣酱，一起炒出香味
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烹入调好的料汁，加水到大约鱼的1/2处，加盖儿焖烧。中间要翻两次面，确保两面都均匀的上色
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等到汤汁收粘稠即可关火出锅
小贴士
1.一定要锅热了再下鱼去煎哈！！不然的话鱼皮就破了！
2.豆瓣酱本身很咸，加上有酱油和老抽都是有咸味的调料，所以不必再加盐，如果实在不放心可以煮到一半的时候尝一尝味道再加
2.豆瓣酱本身很咸，加上有酱油和老抽都是有咸味的调料，所以不必再加盐，如果实在不放心可以煮到一半的时候尝一尝味道再加
