一步一步做简单美味牛肉面

牛腩肉切成方块，大小尺寸自定。先泡冷水至少半小时，再放入锅中加冷水煮开，等肉都变白了，捞出洗净。

锅里重新放水烧开，再放入肉块，水要完全没过肉块大概一个指节的高度（1-2厘米）多一点没关系。姜，葱，八角，桂皮，酱油，糖。

酱油放好后，汤的颜色变琥珀色。也可以2：1的比例放生抽和老抽，替代酱油。

大火烧开。

转小火焖煮2-3小时。此时可以自由活动了。

三小时过去了，变成这样。

加入少许盐，再转大火收汁。大约20到30分钟，不能完全收干，收到一半，剩下汤汁是做牛肉面的汤底。这是收汁完成的样子。好香！孩子们围着厨房转，不肯离开。

收汁的时候，另烧一大锅水，水开后，先把豆芽菜倒入汆烫以下去，马上去捞出。这是汆烫好的豆芽菜。还是脆脆的。

此时水中再加入少许油和盐，烧开后再把洗好并纵向剖开的小青菜倒入，煮到你喜欢的成熟度。因为爱吃我煮了很多，你可以自己掌握用量。

青菜绰好后捞出，接着就煮面了，煮面时，准备好大碗，里面放上葱花和香菜末。

面煮好后，挑入大碗，放入内容，再加牛肉汤和煮面的汤，牛肉汤和面汤的量，根据个人口味自己看着放。可以开吃了。