处理鸡腿,去皮和去鸡脚脖子,当然根据个人也可以不去皮和鸡脚脖子。鸡腿要剁成小块,一是方便吃,另一个原因入味儿。
洋葱切成碎或者小粒,可以吃姜的就切成碎末,不可以的用姜片。
锅内放入油,煸洋葱和姜片(碎)直到出香气并且洋葱粒变黄色为止。
等洋葱煸香后,加入适量咖喱粉,咖喱粉的量真不好说,可以先少放点,然后不够味儿再加,口味儿重的直接多放点咖喱粉。将咖喱粉与洋葱粒一起炒出香味儿。
一切完成后,加入适量椰奶,椰奶包装上会说明一人份加入多少毫升。如果感觉太少就用牛奶代替,不过个人感觉牛奶好点,口味更浓。在倒入椰奶和牛奶的过程中,有点像炝锅的感觉。然后加入鸡肉,我做的时候鸡腿肉不用水紧(过水,飞水),也可以用水先煮一下鸡腿肉,再拿来做咖喱。
接下来就是熬制,等汁儿慢慢熬浓稠,鸡肉煮熟后调味儿,加入适量的盐和糖,就大功告成了。
我没加蔬菜进去,所以煮了一些西兰花,膳食均衡一些。其实还可以加入土豆和胡萝卜以及任何你喜欢的蔬菜。咖喱就是可以怎么做都行。
再配上一碗米饭,拌饭吃味道绝了。