无奶油版榴莲慕斯

先用1.3L酸奶做成自制酸奶酪，参考Kanaho的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100302494/。
我用的是自制的酸奶，滤水时放冰箱里隔了一夜，1.3L大概做了300g酸奶酪。

奧利奥用小刀刮去中间的夹心层，再用料理机打成粉末。

黄油隔水化融，加入奧利奧饼干粉，拌匀后，铺在慕斯圈底部，要压实。

吉利丁片剪成小片，放凉开水里泡软。

取50g酸奶，加入泡软的吉利丁片，隔水加热，让吉利利丁片融化。放凉。

取400g榴莲果肉，加剩下的150g酸奶，用料理机打成浆，再加入酸奶酪，和吉利丁液，打匀。倒入慕斯圈，中间再铺上剩下的150g榴莲果肉，放冰箱成型。我大概用了7小时。

成型后的蛋糕，可用小刀沿慕斯圈划一圈，取出蛋糕，最后再造型。