巴巴私房菜
好几日前的吃食了。家庭版本的柴火鸡，其实换成了排骨。本想用砂锅放在炭火上慢慢煮的，懒得麻烦，直接用平底锅搞定了。四川人有一种很深的乡土情结，柴火鸡的做法其实就是农村里的烧菜法子，调料和食材皆是就地取材，自己的土鸡，菜园里的蔬菜（一般是土豆、...
2015-08-21
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很好奇大家喜欢什么样的意面呢？今天用了扁直面，这个属于家里的必备。夏天最喜欢用天使发丝面做冷汤面，冬天则偏好宽面配奶酪类的酱汁。笔管、螺丝这类也会轮换着在家里备上一些。 #晚餐•2015年7月17日#
2015-07-17
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爸爸的蛋炒饭，下了仔姜和胡萝卜，撒上一把葱花。 #晚餐•2015年8月4日#
2015-08-04
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凉拌麻辣藕，配了几个秋葵。 #晚餐•2015年8月3日#
2015-08-03
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这款浓香熟油辣子应该是巴巴最常送朋友的伴手礼，很多人问我讨要，所以每次都做上很多瓶，怎么吃都超级香，以前的室友每天拿来拌黄瓜，天天吃。主要是一定要先炸香味蔬菜，再炸香料，分几次逐步升温倒入混合好的辣椒面、花生、芝麻、花椒中，最后倒入一些高度...
2015-09-24
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对于炒饭的偏执，一定要粒粒分明但油分不能太多，炒饭会经历一个吃油到出油的过程，所以一定要耐住性子炒足时间。对于米的选择，长粒米肯定是最适合，短粒米粘性重，所以要水分少些，时间焖久点儿，趁热摊开放凉，也能炒出很好吃的炒饭。 #晚餐•2015年...
2015-07-14
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豆瓣鱼。其实这么传统的家常菜反而很少能吃到了，下饭界的一把好手。 #午餐•2015年7月3日#
2015-07-03
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以前经常抱怨几十块的鳝鱼面好贵，自己做了以后发现那都是良心产品呀。本地土鳝鱼两条就三十几块，瞬间这面价格就嗖嗖上去啦。四川人比较喜欢的酸辣味，从坛子里拿出了点泡姜和泡萝卜，加上青椒、芹菜炒出来，这浇头一点要多加点儿蒜片，怎么越说越觉得作为下...
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强烈推荐家里备上一些日式的煎饼酱、猪排酱，太百搭了，很多食物挤上一点儿都好好吃。水果的酸味很温和。 #晚餐•2015年8月2日#
2015-08-02
干锅鸡。不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。 #晚餐•2015年7月4日#
2015-07-04
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本来是想做叉烧包，不知道哪根筋搭错了，然后就…烤成了开口的烤包子。 #晚餐•2015年7月20日#
2015-07-20
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第一次包粽子，却是很丑，但自己包的还是觉得有些小可爱。 #粽子大作战#
2015-06-12
中午吃红酒烩牛舌饭，晚上改成了红酒烩牛舌意面。 #晚餐•2015年8月4日#
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突然心血来潮想吃两面黄，家里现成的蔬菜，茭白、玉米、草菇和包菜丝，煎得脆脆的面条，浇上浓稠的酱汁，平时对食物不太讲究的爸爸，竟然也说以后可以经常拿这道菜来宴客，瞬间高兴得屁颠屁颠滴^_^。 #晚餐•2015年7月1日#
2015-07-01
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豆瓣肉末茄子。爸爸说吃起来像鱼香茄子，但酸甜味比较淡，豆瓣带出的咸鲜味重一些，绝对的“米饭杀手”呢。 #晚餐•2015年7月4日#
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辣酱炒红薯尖。每天吃红薯尖好像都成了习惯了，排毒的好食物。 #晚餐•2015年9月13日#
2015-09-13
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香草烟熏三文鱼。虽然以前在餐厅工作会经常做，但还是第一次在家尝试，必须好好地给自己点个赞，为了这块三文鱼，提前好久在楼下修剪野樱桃树的时候把树枝捡回来晒干，没有熏箱，没有烟枪，自己动手做了个简易熏箱；用粗盐、黑胡椒碎、莳萝、混合香料腌渍，用...
2015-09-22
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豆干盐煎肉。巴巴真的是吃百家饭长大的，每周都去不同亲戚家借宿，也因此吃到了不同风味的家常菜。这道豆干盐煎肉是我小姨的拿手菜，见证了她从厨艺小白走向了厨艺达人，真的很好吃的家常菜，配饭啤酒都很香。传统的盐煎肉一般是不挂芡的猪肉煎炒干香，用豆瓣...
2015-09-18
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巴巴Barbara
