羊肉大块入凉水锅,放入花椒料酒,烧开撇去血沫,清水冲净,备用
胡萝卜切滚刀块,大葱段三段,姜切大片,与羊肉一共放入高压锅,倒少许花雕酒,炖肉档
干海带、木耳、粉条泡发洗净,海带切长条,三种都入过锅煮,粉条煮至九成熟即可
锅中加盐,豆腐切薄片略煮,盛出备用
碗底调料:盐适量、白胡椒粉(略多些)、少许黑胡椒粉、少许鸡精
面条部分视家里情况,不推荐挂面,自己擀的烩面片最好,我们爱吃山西袷疙瘩,手擀面也可以
捞出羊肉块胡萝卜,羊肉切厚片,剩余羊汤下面片,绰熟青菜
锅底备好浇上羊汤,捞入煮好的面,码上羊肉片、木耳、粉条、豆腐、胡萝卜块,青菜浇上一勺油泼辣子,出锅开动!